Thông tin:

Tảo bẹ thay đổi mẫu mã tuỳ theo đợt hàng.
combo cá bào tảo bẹ sản xuất tại Nhật BẢn
Hạn sử dụng cá bào T1/2022
Hạn sử dụng tảo bẹ: T9/2022
Nước dùng Dashi nhiều dinh dưỡng cho bé
Khi con nhỏ bắt đầu bước vào giai đoạn ăn dặm thì việc con ăn gì, ăn như thế nào để đảm bảo vừa ngon miệng, vừa đảm bảo dinh dưỡng, luôn là điều quan tâm hàng đầu của các mẹ. Tuy nhiên với thị trường Việt Nam hiện nay, có rất nhiều mẹ không biết nên cho con ăn gì mới tốt và đủ dinh dưỡng.
Đặc biệt, trong các hướng dẫn nuôi con và chăm sóc con hiện đại thường hay đề cập : "ăn dặm kiểu Nhật", "dạy con theo mẹ Nhật", vậy các mẹ Nhật cho con ăn như thế nào?
Tại Nhật Bản các mẹ Nhật luôn sử dụng một loại nước dùng chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho các bé, đó là loại nước dùng dashi hay còn gọi là nước dashi, được nấu từ tảo bẹ và cá bào Nhật. m hướng dẫn các mẹ cách nấu nước dùng dashi để nấu cháo ăn dặm cho bé, ngoài ra nước dùng dashi còn có thể dùng để nấu súp, canh cho bé như súp miso, các món mì, nui.
Nguyên liệu nấu dashi là cá bào và Tảo Bẹ hay còn gọi là kombu. Nước dùng dashi rất dễ nấu và có thể dự trữ lâu trong ngăn đá, vừa ngon vừa đủ chất dinh dưỡng cho bé yêu mà không cần nêm nếm gia vị ( theo khuyến cáo của WHO thì trẻ dưới 1 tuổi không nên nêm gia vị )
Amino acid là thành phần chính trong nước dashi, bao gồm cả glutamic acid thiên nhiên và các chất vi lượng khác. Những chất này có tính tan và hòa tan được trong nước nhưng không phải lúc nào ngâm rong biển trong nước những chất trên đều tan mà cần phải có điều kiện nhiệt độ nhất định. Nhiệt độ thích hợp là 60-90 độ C. Chính vì vậy, cần phải duy trì nước ở nhiệt độ 60-90 độC thì mới có được nước dashi lý tưởng. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60 độ C hoặc cao hơn 90 độ C thì nước dashi thu được có mùi tanh tanh vì các chất amino acid không chiết ra được nên nước dashi đó sẽ mất ngon. Cũng có nhiều người làm nước dashi bằng cách ngâm dashi trong nước lạnh hoặc đun sôi dashi với lửa nhỏ nhưng cách làm như vậy đều không thu được nước dashi ngon.

Nhưng làm cách nào để duy trì nước ở nhiệt độ 60-90 độ C?

Cách làm khá đơn giản. Đun nồi nước lên bếp (không đậy nắp), khi thấy thành nồi có những hạt bong bóng nước thì lúc này nhiệt độ nước đã lên tới 60 độ C và ngay trước khi nước bắt đầu sôi là lúc nhiệt độ nước lên tới 90 độ C. Vậy khi nước đã lên tới 60 độ C hãy vặn lửa nhỏ tối đa, thi thoảng khuấy nhẹ để nước không sôi. Làm như vậy nước sẽ chỉ bốc hơi trên bề mặt mà không thể sôi. Cứ như vậy, chúng ta có thể duy trì nước ở nhiệt độ cao hơn 60 độ C trong vài giờ. Nhưng bạn nên chú ý cho nước đủ để khi nấu không bị cạn và cũng chỉ cần nấu tảo trong nhiệt độ như vậy tầm 10 - 20 phút là được.
Cách nấu nước dùng dashi:
Nguyên liệu: Tảo bẹ(kombu), cá bào, nước
Cách thực hiện:
1. Ngâm Kombu: ngâm Kombu khô 10g ( hoặc đo bằng cách, lấy 2 miếng Kombu chiều dài gần 1 gang tay, rộng khoảng 3-5cm), lấy khăn sạch lau lớp trắng bên ngoài - đó là lớp muối để bảo quản kombu, tuyệt đối không được rửa vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên